Poulet à la Normande

Une recette simple et gourmande réalisée avec des produits de ma Région natale.

Pintade au cidre

Une variante festive du poulet à la Normande que j'ai remplacé par une pintade. Quelques châtaignes et on obtient un plat tout à fait convenable pour recevoir.

Tournedos aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tournedos de bœuf
• 2 pommes
• 20cl de crème
• 5cl de Calvados ou de Cognac
• Cassonade
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°
   Équeutez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en 12 lamelles chacune. Faites fondre un peu de beurre dans une poèle, et faites-y blondir les pommes saupoudrées d'un peu de cassonade. Réservez.
2. Dans une autre poèle faites fondre une noisette de beurre avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les tournedos 1mn de chaque côté à feu vif. Arrosez avec l'alcool et flambez.
3. Déposez la viande dans un plat. Salez-la légèrement et réservez au four le temps de préparer la sauce.
4. Remettez la poêle qui a servi à cuire les tournedos sur feu doux. Déglacez le jus de cuisson avec la crème en mélangeant bien. Salez, poivrez. Faites-y réchauffer quelques instants les pommes.
5. Dressez la viande dans des assiettes légèrement chauffées au micro-onde, en les recouvrant de pommes et de sauce.