Tourte au poulet et aux blettes

Rendons hommage à une spécialité de la cuisine British, avec cette recette de tourte toute personnelle et ma foi, un véritable plaisir pour les papilles...

Ingrédients pour 4 tourtes :

• 200gr de poulet (jaune)
• 100gr de chorizo
• 1kg de blettes
• 1 oignon
• 3 oignons nouveaux
• 100gr de ricotta
• 50gr de parmesan frais râpé
• 50gr de crème épaisse
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 rouleau de pâtes feuilletées
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pelez et émincez l'oignon. Retirez le blanc des blettes (réservez pour une soupe par exemple), lavez bien à l'eau froide les verts, égouttez et émincez-les. Émincez le poulet et chorizo.
2. Faites cuire les blettes 10mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez, réservez.
3. Faites revenir les viandes dans une grande poèle avec un filet d'huile d'olive.Saupoudrez avec le cube de volaille émietté, mélangez. Ajoutez l'oignon émincé. Salez, poivrez. Laissez cuire 10mn à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez les blettes, mélangez laissez cuire 5mn puis incorporez la crème fraîche. poursuivez la cuisson 5mn.
4. Hors du feu ajoutez les oignons nouveaux lavés et émincés (vert compris), la ricotta émiettée et le parmesan. Mélangez bien. Laissez refroidir 30mn minimum.
5. Préchauffez vôtre four à 180°C
   Etalez une des pâte feuilletée sur vôtre plan de travail, découpez-y 4 cercles en passant la pointe de vôtre couteau à 4/5cm autour d'un des ramequins que vous utiliserez pour la cuisson pour le fond des tourtes. Puis à nouveau 4 cerles dans l'autre pâte du diamètre des mêmes ramequins pour le couvercle.
   Beurrez les ramequins. Recouvrez-les avec les grands cercles. Remplissez à ras-bord de farce. Recouvrez avec les cercles plus petits. Soudez les 2 cercles entre eux (rabattez le plus grand sur le petit et pressez la pâte du bout des doigts)
   Pratiquez une incision cruciforme d'un cm au centre des tourtes, placez-y un petit cône de carton. Badigeonnez le dessus des tourtes de jaune d'oeuf et enfournez pour 25mn.

Servez accompagné d'une généreuse portion de frites maison...