C'est une amie Algéroise de ma grand-mère maternelle qui m'a appris cette recette. L'agneau cuit à feu doux sans addition de matière grasse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 à 16 côtelettes d'agneau
- Cumin (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation :
- Mettez à chauffez sur le gaz à feu doux une poêle, sans matière grasse. Déposez-y les côtelettes sans assaisonnement. Couvrez et laissez cuire 40mn en retournant de temps en temps.
- Déglacez les sucs de cuisson avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson 10mn, en rajoutant un peu d'eau si besoin.
- Quand la viande est bien tendre, c'est près. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin au moment de servir.
