Une des stars du nouveau film "gastronomique" de Jon Favreau (Iron Man) "Chef". Le véritable "Cubain" est une spécialité des immigrés cubains de Miami et doit comporter une viande de porc marinée dans un mélange d'agrumes, d'épices et d'herbes aromatiques (pour les anglophones en voici la recette)
Je vous en propose ici une version plus rapide avec une précuisson de la viande en cocotte avant d'être amoureusement rôtie au four, le salami venant donner un coup de fouet à l'ensemble.
