La recette traditionnelle venue de Toscane se nomme "Pappardelle col la lepre", une sorte de tagliatelle beaucoup plus large accompagnée d'un ragoût de lièvre... Pris d'un excès de flemmardise, je ne suis pas allé chasser le gibier à travers bois et me suis contenté de la bonne marchandise de mon boucher de quartier... Idem pour les pappardelles... Giovanni Rana n'en vends pas dans ma ville...
Ceci étant dit, mes substitues de fortune et de qualité sélectionnés, le plat qui naquit de ma cuisine fût succulent et demande à corps et à cris à être réalisé à nouveau.
