Annelettis aux calamars et chorizo

Une recette recette relevée et forte en goût. Simple et économique. J'adore...

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400gr d'anneletti (pâtes courtes et rondes) 
• 1 petiite boîte de calamars à l'encre de seiche 
• 1/2 chorizo "coudé" fort
  ou 1/4 de saucisson napolitain aux piments 
• 1 oignon 
• 250gr de tomates pelées 
• 1 c.à.s. de concentré de tomate 
• 15cl de vin blanc 
• sel, poivre

Préparation :

1. Pelez et émincez le chorizo et l'oignon. Faites-les revenir avec un trait d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne. Salez, poivrez. 
2. Ajoutez les tomates préalablement concassées, le concentré et l'encre des calamars (calamars que vous aurez retirés et réservés) Mélangez bien, ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu très doux et à couvert pendant 20 minutes. Incorporez les calamars, éteignez et réservez. 
3. Faîtes cuire les pâtes selon le temps indiqués sur le paquet. Égouttez et mélangez à la sauce.
4. Servez aussitôt, avec du parmesan ou du pecorino râpé à disposition.N.B. : pour gagner du temps, faîtes cuire les pâtes pendant la cuisson de la sauce.