Pasta alla Dante

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500gr de pâtes courtes
• 6 merguez au boeuf et à l'agneau
• 1 courgette
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c.à.s. de concentré de tomate
• 25cl de bouillon de mouton
• 1 c.à.s. de menthe fraîche ciselée
• 1 c.à.s. de coriandre fraîche ciselée
• 1 c.à.s. de basilique frais ciselé
• 1 c.à.c. de cumin en poudre
• 1 c.à.c. de piment chili
• Sel

Préparation :

1. Faites cuire les merguez à feu doux dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Réservez.
2. Epluchez et détaillez en cubes la courgette. Hâchez finement l'ail et l'oigon. Récupérez 2 cuillères à soupe de la graisse de cuisson et mettez la à chauffez dans une grande casserole. Faites-y revenir les légumes. Salez, ajoutez toutes les épices et le concentré de tomates. Bien mélanger sur feu moyen. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux 10/12mn.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et mélangez avec la sauce, les merguez coupées en morceaux et les herbes fraîches.

N.B.: Pour préparer les pâtes à l'italienne, il suffit de les cuire dans l'eau bouillante salée et de les égoutter dans une passoire. On ajoute parfois de l'huile dans l'eau des pâtes fraîches. Pour une deuxième cuisson, un gratin, on préférera les faire cuire 2 ou 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, plutôt que de les rincer.