Une variante de la tortilla adaptée à mes envies du jours...
Ingrédients :
- 5 à 6 belles pommes de terre
- 1 oignon
- 6 œufs
- 1 petite boîte de thon au naturel
- 2 anchois au sel
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron "del piquillo"
poivron pelé, cuit en conserve Espagnol - 6 olives noires dénoyautées
- 1 c.à.c. d'origan
- 1 c.à.s. de Parmesan fraîchement râpé.
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les grossièrement. Faites de même avec l'oignon. Emincez finement l'ail. Jetez le tout dans la poêle où vous aurez mis à chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20/25mn.
Quand les légumes sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez. - Émincez grossièrement les olives et le poivron. Hachez finement les anchois.
- Battre les œufs dans un saladier. Ajoutez le parmesan en premier et mélangez bien. Incorporez le thon émietté, les olives, les anchois, le poivron, et l'origan. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- Remettre la poêle à chauffer. Versez le mélange.
A l'aide d'une spatule en bois, rabattre au fur et à mesure qu'elle cuit, les bords de la tortilla. Cela sert à lui donner sa forme. - Quand la cuisson semble satisfaisante, une belle couleur dorée, attaquez la partie la plus délicate de la recette : retourner la tortilla avec un plat ou une grande assiette plate.
Couvrez la poêle avec le plat et retournez l'omelette sans la casser. Puis remettez-la dans la poêle pour terminer la cuisson toujours en rabattant les bords. - Consommez sans modération chaude, tiède ou froide en tapa, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou encore dans la composition d'un sandwich...
