Gigot de 7 heures façon assiette kebab

Adepte de la cuisson longue et lente du gigot, de 5 à 7 heures... En voici une petite adaptation tout droit inspirée de quelques uns de mes séjours en banlieue Parisienne où cette assiette constituait souvent une agréable pitance après une journée bien remplie...
Là-bas, à Paris, on appelle ça une assiette Grec... ou version sandwich juste un Grec... Ce qui m'a toujours interpellé pour un plat Street food typiquement Turque...