Apportant la touche finale à cette tapa, dont le véritable nom est "Soldaditos de Pavìa" commémorant ou ironisant sur un coup d'état militaire, mettant fin à la première République Espagnole, perpétré par le général du même nom et ses troupes de hussards à l'écusson jaune barré d'une croix rouge, la vision de la fête monumentale du week-end dernier m'est soudainement apparue sous la forme de petits drapeaux... Quelle fête? iiiCampeones del mundo!!! (édit. de l'article de Juillet 2010)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud surgelés, sans peau et sans arrêtes
- 2 œufs
- 1 tasse de farine
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- 2 citron
- 1 pincée de sucre en poudre
- Sel
Préparation :
- Équeutez, coupez en deux dans la longueur et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles et recoupez-les en deux dans la largeur. Écrasez l'ail avec le plat de la lame d'un couteau de cuisine, en gardant sa chemise. Faites le revenir à feu très doux dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Retirez-le dès qu'il commence à colorer. Ajoutez les lamelles de poivrons, la pincée de sucre et le sel.
- Couvrez et laissez confire à feu doux, 20mn en remuant de temps en temps.
- Coupez les filets de poissons dans la largeur, en tranches de 4 à 5cm d'épaisseur.
- Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus, légèrement salés.
- Passez-les 3 mn sur chaque face dans un un bain de friture à feu moyen. Épongez-les sur du papier absorbant
- Dressez en recouvrant le poisson de 2 lamelles de poivrons et d'un trait de jus de citron.
- Accompagnez d'une sauce aïoli et d'une salade fraîche.
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