Canapés de lasagne au saumon

Pour le réveillon de Noël, j'ai proposé en entrée froide ce mariage entre la Scandinavie et l'Italie.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 feuilles de lasagne aux oeufs
• 4 tranches de saumon fumé
• 250gr de crème fraîche épaisse
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 400gr de mâche
• 10cl d'huile d'olive
• 1 c.à.c. à d'aneth déshydratée
• Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Quelques heures auparavant, mélangez l'aneth à l'huile d'olive dans un bocal vide. Fermez le couvercle. Réservez.
2. Râpez le zeste du citron. Mélangez-le à la crème fraîche. Incorporez la cuillère de parmesan. Réservez au réfrigérateur pour que le mélange reste ferme.
3. Faites cuire les lasagnes 10mn, deux par deux (en veillant à ce qu'elles ne se collent pas entre elles) dans un très grand fait-tout d'eau bouillante salée. Prélevez-les avec un écumoire, laissez-les refroidir et coupez-les en deux.
4. Emincez les tranches de saumon. Disposez un peu de crème au citron au centre d'un carré de lasagne, recouvrez avec une cuillère à soupe saumon émincé, puis d'un autre carré, de crème, de saumon et enfin d'un dernier carré de lasagne. Renouvelez l'opération, de façon à obtenir 8 canapés de lasagnes.
5. Disposez une poignée de feuilles de mâche au sommet de chacun d'entre eux, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive parfumée à l'aneth. Salez, poivrez. Servez.