Daurade aux langoustines

Une petite création gourmande, qui en dehors du fait de régaler les papilles comme on dit dans les émissions culinaires, m'a permis de mettre le doigt à l'heure de rédiger cette recette sur une bien curieuse particularité de la langue française... En effet Daurade s'écrit AU quand elle est royale, sinon on doit l'écrire avec un O... Dorade... La prochaine fois je la farcie avec des nénufares, promis...

Pavés de saumon à la crème citronnée et ciboulette

Simplement bon... et très rapide à cuisiner...

Fritto Misto

Quand je vais au restaurant en Italie c'est le plat que j'ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d'une pizza pourtant délicieuses...
Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de leurs écailles.
A réaliser avec du poisson très frais de préférence.
On peut y ajouter également, en plus des ingrédients indiqués ci-dessous, des supions, des petits poissons de roches, des moules d'Espagne décortiquées ou encore des langoustines.
Amatrices, amateurs de poissons, je vous invite à découvrir et à vous régaler de ce plat simple qui fait partie de mes mets favoris.

Farfalles au saumon

A l'honneur aujourd'hui le plat de pâtes que j'ai le plus cuisiné en 2011, 2012, 2013 et 2014... Bref, un succès garanti pour cet assemblage de saveurs raffinées simple et rapide de réalisation.

Côtelettes d'agneau rôties aux artichauts et aux pommes de terre

Encore un plat inspiré de la gastronomie Romaine. Les artichauts accompagnent vraiment avec efficacité et délice la viande d'agneau. Miam!

Pho Gà

Rien de tel qu'un bon "pho" pour se réchauffer...
Oui, on prononce "feu" cette délicieuse soupe parfumée Vietnamienne qui selon une des nombreuses tentatives d'en déterminer l'origine, serait une adaptation du plat traditionnel français hérité de l'époque coloniale; le pot-au feu...
On le trouve selon les régions et surtout le cuisinier, à base de bœuf de porc, de boulettes ou de poulet comme ici (Pho Gà)
Cuit pendant la nuit, c'est le petit déjeuner local qui peut aussi bien être consommé toute la journée.

Soupes aux moules

Une délicieuse recette de ma maman, plus ou moins respectée à la lettre... J'ai remplacé la crème par de l’œuf et du citron, ajouté du safran, de la ciboulette et d'autres épices...

Clafoutis Tutti Frutti

On s'improvise un petit goûter gourmand ou un dessert à consommer sans modération avec une bonne tasse de thé...

Brochettes d'agneau à la Marocaine

De savoureuses brochettes dont la viande a mariné dans un mélange d'épices et d'aromates gourmands.

Lieu noir à la Méditerranéenne

Recette traditionnelle de la gastronomie Espagnole, où le poisson est accompagné d'une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux agrumes.

Calamares a l'ajillo

Une tapa typique Espagnole qui ravira les amateurs de poisson.

Salsa Verde Mexicaine

Une sauce cousine du guacamole, qui accompagnera à la perfection une viande de porc ou de poulet dans un délicieux burrito Mexicain...

Poisson frit

Simple et délicieux, encore un régal venu d'Espagne et des fourneaux de mon abuela. Ce "fish" Espagnol était souvent accompagné de courgettes frites, ses "chips" à lui...

Tajine de poulet aux olives

Simple à réaliser et simplement bon à manger... Ce tajine au goût frais et parfumé s'accompagne volontiers avec une quantité généreuse d'harissa relevée à souhait...

Tajine Libanaise

Encore une découverte faite grâce à Fred Chesneau et son émission "le globe-cooker". Si possible utilisez du tahini, qui est une crème à base de sésame et d'eau.

Sardines à la "Beccafico"

Une spécialité Sicilienne, de Palerme, qui vous fera redresser les moustaches ou tout au moins vibrer les papilles...

Tajine d'agneau aux pois-gourmands

Une recette "santé" qui met agréablement en valeur chacun des 3 ingrédients principaux.

Tajine d'agneau aux légumes

Un plat complet et épicé inspiré par la savoureuse cuisine Marocaine.
Oui, il y a bien des pommes de terre dans l'assiette, mais elles se sont sournoisement cachées au fond... ce qui ne les a pas empêché de se faire dévorer...

Calamars à la Romaine

Un petit plat simple et populaire du Portugal à la Grèce en passant par L'Espagne et l'Italie et beaucoup d'autres... Tapas, Apéritif, ou entrée accompagnée d'une salade... Un souvenir de l'été déjà loin et encore si proche...

Chorba à ma façon

Une délicieuse spécialité du ramadan, qui contribue efficacement à terminer le jeun quotidien. Je vous livre ici une version au plus proche de la soupe que j'ai pu déguster à de nombreuses reprises chez une amie de ma grand-mère maternelle, originaire d'Alger. Mais comme chacun à sa recette familiale, je ne ferai pas exception en appliquant à ce met ma "patte" personnelle...