Aujourd'hui je vous propose 2 recettes en une... Pour commencer une version des pâtes à la Puttanesca, spécialité de Naples, puis sa transformation anti-gaspillage mais néanmoins délicieuse pour le cas où vous auriez quelques restes... Pour ma part je referai volontiers cette trouvaille avenue après avoir laissé trop longtemps refroidir mon plat de pâtes...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500gr de bucatinis
- 250gr de tomates pelées en boîte
- 24 olives noires à la grecque
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 4 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates séchées
- 1/2 piment rouge ou 1 lamelle de piment antillais
- 1 c.à.s. d'origan
- 1 c.à.c. de sucre en poudre
- Sel, poivre
Pour sauter :
- 3 c.à.s. de chapelure fine
- 1 filet d'huile d'olive des anchois
- Mettez à chauffer l'eau de cuisson des pâtes. Salez.Épluchez et émincez l'ail, après avoir ôté son germe. Émincez les filets d'anchois. Hachez finement les tomates séchées le piment sans les pépins.
- Placez le tout sur feu très doux dans une grande poêle ou un wok , avec un filet d'huile d'olive, les olives, les câpres et l'origan. Salez légèrement.
- Dès que l'huile frémit, ajoutez les tomates pelées préalablement concassées et le sucre, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant la cuisson des pâtes.
- Faites cuire les bucatinis selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez et mélangez-les à la sauce toujours sur le feu. Poivrez. Éteignez et servez aussitôt.
- Faites toaster quelques secondes, la chapelure dans une poêle sans matière grasse, le temps qu'elle change de couleur sans la brûler. Réservez.
- Faites chauffez un filet d'huile d'olive, de préférence celle de vos anchois dans une autre poêle ou un wok donc. Faites-y revenir les pâtes à feu moyen en les remuant délicatement.
- Saupoudrez avec la chapelure. Mélangez. Servez aussitôt.
