Risotto Inferno

Un risotto relevé au goût prononcé qui vous assurément provoquera de fortes émotions...



Ingrédients pour 4 personnes :

• 100gr de riz rond
• 8 merguez bœuf/mouton
• 200gr de potimarron
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 250gr de tomates pelées
• 60cl de bouillon de bœuf
• 40gr de parmesan ou de pecorino râpé
• 1 c.à.c. de cumin moulu
• 1 c.à.c. de coriandre moulue
• 1/2 c.à.c. de colorant alimentaire ou une pincée de safran
• 1/4 de piment antillais (facultatif...)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Équeutez et épépinez le poivron (et le piment si vous en utilisez). Pelez et épluchez l'oignon. Émincez tout. Épluchez et détaillez le potimarron en cubes. Réservez.
2. Coupez les merguez en morceaux. Faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole, à feu moyen. Quand elles commence à rendre leur jus et leur graisse éliminez-la, puis ajoutez tout les légumes précédemment préparés. Salez, poivrez.
   Ajoutez les épices. Faites suer à feu doux et à couvert 10mn.
3. Ajoutez le tomates préalablement concassées. Poursuivre la cuisson 10mn.
   Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition. Laissez mijoter à petits bouillons 5mn.
4. Ajoutez le colorant ou le safran, mélangez. Versez le riz en pluie.
   Laissez cuire 25mn en remuant délicatement de temps en temps.
5. Incorporez le fromage, mélangez et éteignez aussitôt le feu.
   Couvrez d'un torchon propre et d'un couvercle. Attendez 10mn avant de déguster.