Une petite douceur simple et gourmande, idéale pour commencer un repas de fête à l'Italienne (ou pas)
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour 500gr de pâte:
- 3 oeufs
- 300gr de farine
- 2 pincées de sel
Pour la farce et l'accompagnement:
- 100gr de gorgonzola
- 100gr de ricotta
- 1 c.à.s. de Parmesan râpé
- 20gr de cernaux de noix
- 200gr de lard fûmé
- 40gr de beurre
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation :
1. Préparez la farce en mixant les noix au robot. Mélangez-les ensuite avec le gorgonzola, la ricotta et le parmesan. Salez légèrement, poivrez. Mélangez bien le tout. Réservez.
2. Après avoir obtenu des bandes de pâtes fraîches à partir de la recette suivante , découpez un maximum de cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse de 8 à 10cm de diamètre. Important: veillez à maintenir votre plan toujours légèrement fariné (mais pas trop)
3. A l'aide d'un pinceau humidifiez légèrement la moitié du contour d'un cercle.
Déposez une cuillère à café de farce au centre et pliez la raviole en 2.
4. Soudez la mezzaluna en pressant délicatement du bout des doigts.
5. Renouvelez l'opération jusqu'à utiliser toute la pâte. Disposez-les au fur et à mesure sur un plan fariné. Saupoudrez-les également toujours de farine.
6. Faites dorer à feu très doux le lard émincé en fins lardons dans une grande poêle. Ajoutez le beurre. Dès qu'il a fondu, éteignez le feu et réservez.
7. Faites cuire les pâtes, 4mn dans un litre d'eau bouillante salée. Égouttez-les et ajoutez aussitôt dans la poêle avec le lard. Mélangez délicatement quelques instants sur feu vif. Poivrez. Dégustez aussitôt avec du parmesan râpé à disposition. Buon appetito!
