Ingrédients pour 4 personnes :
- 400gr de mafalde courtes ou autres pâtes courtes
- 200gr de tomates cerises
- 100gr d'épinards frais
- 4 oignons nouveaux
- 200gr de poitrine fumée
- 15cl de vin rosé sec
- Sel, poivre
Préparation :
- Détaillez en lardons la poitrine fumée. Faîtes-les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Émincez le blanc des oignons nouveaux, ainsi que la moitié des tiges. Réservez l'autre moitié de ces dernières. Ajoutez, oignons et tiges émincés aux lardons. Mélangez 2mn, puis ajoutez les tomates cerises coupées en 2. Salez, poivrez, mélangez puis ajoutez le vin. Laissez mijotez à feu doux 5mn.
- Pendant ce temps, lavez, égouttez et coupez en lamelles grossières les feuilles d'épinard. Ajoutez-les à la sauce et poursuivre la cuisson 5mn.
- Faîtes cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement. Servez parsemé du reste des tiges des oignons ciselées et de fromage râpé italien, parmesan ou pecorino.
- Buon appetito!
