Une variante où j'ai introduit 2 autres produits de la gastronomie Savoyarde, les diots (saucisses de porc haché parfumées à la muscade) ainsi qu'un excellent vin blanc l'Apremont.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Reblochon
- 600gr de pommes de terre
- 4 diots de Savoie
- 100gr de poitrine fumé
- 2 oignons
- 10cl de vin blanc de Savoie (Apremont par exemple)
- Poivre
Préparation :
- Pour commencer il faut faire cuire les diots une quarantaine de minutes avant de pouvoir les couper et de les utiliser dans notre recette:
Pour gagner du temps, aussi bien en cuisson qu'en vaisselle... Je vous propose de les faire cuire 20mn dans le même panier vapeur que l'on utilisera ensuite pour les pommes de terre. - Pelez, épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes.
Retirez les diots du panier, ajoutez les pommes de terre. Recouvrez-les avec les diots et poursuivre la cuisson 20mn. - Pendant ce temps, coupez la poitrine en petits lardons. Épluchez et émincez l'oignon.
- Faites fondre les lardons à feu doux dans une grande poêle ou un wok. Quand ils commencent à rendre un peu de gras, ajoutez les oignons. Couvrez et laissez cuire à feu très doux 5mn.
- Préchauffez votre four à 200°.
Coupez les diots en rondelles pas trop épaisses, puis ces dernières en deux. Ajoutez-les aux lardons. Faites revenir le tout encore une paire de minute, puis ajoutez le vin blanc.
Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit presque entière évaporé. - Ajoutez les pommes de terre. Poivrez. Mélangez délicatement, couvrez et éteignez le feu.
- Versez le tout dans un grand plat allant au four.
Recouvrez avec le Reblochon coupé en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans celui de l'épaisseur, croûte vers le haut.
Enfournez pour 30mn.
Dégustez accompagné d'une salade verte et d'Apremont bien frais!
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