Ragoût Napolitain

Le ragoût Napolitain est un plat conviviale et chaleureux par excellence, préparé traditionnellement le dimanche pour les repas de famille (d'où son appellation local de ragoût du Dimanche).

Gratin de Paccheri aux saucisses

Une petite douceur du sud de l'Italie, très simple à réaliser... Mais encore plus simple à dévorer!

Lentilles aux saucisses de Montbéliard

Les légumes secs sont bons pour la santé.
Avec en plus de délicieuses saucisses fumées, cela en devient simplement divin!

Pipe rigate aux saucisses et haricots cocos

On fait le plain de vitamines avec ce plat de pâtes paysan, simple et gourmand.

Saucisses maison à la Sicilienne

Il n'existe pas 50 façons de se procurer ces délicieuses saucisses au couteau parfumées au fenouil que j'avais tellement apprécié au pays que ma nonna (grand-mère paternelle) m'en ramenait chaque fin d'été.
Si vous n'y aller pas vous même, n'avez personne pour vous en ramener, n'avez pas de boucherie Sicilienne à proximité, n'arrivez pas à trouver un super site de commande de viande en ligne... bref si vous êtes dans une misère gastronomique totale... Il vous reste la solution ultime : les fabriquer vous-même!
Ça tombe bien, j'ai en ma possession un superbe robot à tout-faire équipé comme il se doit d'un poussoir à saucisses... 

Pizza Würtzel (pizza aux saucisses)

Fan de pizza "al taglio" à la Romaine, j'espère vous faire découvrir cet assemblage que l'on retrouve étonnamment rarement en France. Il réuni pourtant quelques uns des ingrédients qui ont toujours beaucoup succès auprès des enfants et des plus grands... Pommes de terre, fromage, saucisse et pizza, donc... Que du bonheur...
En Italie on appelle les saucisses de type Alllemand, Würtzel. Alors utilisez les meilleurs saucisses de Francfort ou de Strasbourg que vous trouverez...

Tartiflette aux diots de Savoie

Une variante où j'ai introduit 2 autres produits de la gastronomie Savoyarde, les diots (saucisses de porc haché parfumées à la muscade) ainsi qu'un excellent vin blanc l'Apremont.

Minestrone aux 3 choux et aux 3 saucisses

Une soupe riche et saine à la fois qui vous permettra de regardez par la fenêtre, la neige tomber à l'extérieur avec le sourire satisfait de celui/celle qui aura vaincu pour un temps la froideur de l'hiver...

Choucroute garnie

Quoi de plus exotique et dépaysant pour un Méditerranéen comme moi qu'une assiette de choucroute dégustée un début de Dimanche après-midi particulièrement pluvieux, gris, froid et déprimant?
La réponse tombe comme un couperet: rien ou presque...
Trêves de plaisanterie, je vous invite à essayer cette recette de choucroute garnie particulièrement riche et réconfortante dans laquelle les saveurs du chou et des viandes se subliment harmonieusement les unes avec les autres.

Potée aux choux de Bruxelles

C'est l'automne et il fait froid... Voici venu le temps de bons plats consistants et réconfortants...

Feijoada

Direction le Brésil, pour une revanche gastronomique de la coupe du monde football avec ce plat unique copieux et délicieux ayant pour base les haricots noirs.

Pois cassés façon Catalane

Une variante des fèves à la Catalane, réalisée avec une saucisse artisanale du sud-ouest et des pois cassés.


Ingrédients pour 4 personnes :

• 400gr de pois-cassés secs
• 600gr de saucisse de Toulouse ou buttifara catalane
• 250gr de tomates pelées en boîte
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 verre de vin rouge
• 1 verre de bouillon de mouton
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 sucre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pois cassés dans un litre d'eau bouillante salée 30mn.
   Réservez une louche d'eau de cuisson, égouttez et réservez.
2. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail dont vous retirerez le germe. Coupez la saucisse en morceaux de 7/8cm de longueur maximum.
   Faîtes-la revenir dans un fait-tout avec l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates préalablement concassées et le sucre. Laissez cuire à feu moyen 5mn en remuant régulièrement.
4. Ajoutez le vin et le bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45mn.
5. Ajoutez les pois cassés et les feuilles de menthe ciselées. Poursuivez la cuisson 5mn.