Daurade aux langoustines

Une petite création gourmande, qui en dehors du fait de régaler les papilles comme on dit dans les émissions culinaires, m'a permis de mettre le doigt à l'heure de rédiger cette recette sur une bien curieuse particularité de la langue française... En effet Daurade s'écrit AU quand elle est royale, sinon on doit l'écrire avec un O... Dorade... La prochaine fois je la farcie avec des nénufares, promis...

Spaghettinis aux langoustines

A réaliser de préférence avec des crustacés frais! L'occasion d'aller faire un tour chez votre poissonnerie de quartier!

Minestrone de Brocoli-Rave et Pois de Madagascar

L'autre jour en faisant un tour dans mon épicerie de quartier orientale favorite, j'eus le plaisir de tomber nez à nez avec ce brocoli rare en France mais très utilisé dans la cuisine du Sud de l'Italie, mais aussi en Espagne et au Portugal. D'ailleurs dans mon épicerie, il est vendu sous l'appellation de brocoli Portugais.En Italie on le surnomme également "brocolo di Natale" (de Noël) car sa période de récolte traditionnelle se fait entre Décembre et Janvier. Comme j'avais déjà dans mon placard de très grands haricots blancs et plats, les pois de Madagascar dénichés au même endroit, je me suis décidé à concocter un bon petit plat idéal pour se réchauffer le cœur et le corps en voyageant gastronomiquement au pays, pour ne pas changer...
J'obtins ce minestrone des familles, riche et généreux qui remplit parfaitement sa double mission d'atteinte de la satiété tout en se régalant les papilles.

Côtelettes d'agneau rôties aux artichauts et aux pommes de terre

Encore un plat inspiré de la gastronomie Romaine. Les artichauts accompagnent vraiment avec efficacité et délice la viande d'agneau. Miam!

Poulet aux poivrons à la Romaine

Une recette traditionnelle de la ville éternelle, pour laquelle je fond littéralement à cause de cette petite sauce si simple, au goût si authentique et délicieux...

Bisque de homard et crabe

Une bisque relevée et goûteuse qui convient très bien pour débuter un repas festif.

Pommes de terre farcie façon tartiflette

Un classique revisité façon bistrot chic...

Moules à la sauce piquante

Une de mes façons favorites d’accommoder les moules, d'Espagne évidemment... Simple et simplement bon!

Calamars à la Riojana

Une spécialité de la région Rioja en Espagne célèbre pour son vin. Ici je vous propose un plat goûteux, simple à réaliser et de plus économique. A cuisiner absolument avec du poisson frais!

Risotto aux chipolatas de veau et aux épinards

Un risotto riche en protéines et en saveurs qui qui fera de vos bras de véritables barres de fer...

Pennes au crabe

Parce que vous en pincez pour le crabe... et les jeux de mots à deux balles... ce petit plat simple et gourmand régalera vos papilles.

Orecchiettes à la truite saumonée fumée

Une recette pour laquelle j'ai profité des braises du barbecue pour cuire et fumer à la fois le poisson. Je me suis également amusé à cuisiner la sauce, et même griller les amandes sur celle-ci. Seules les pâtes ont été cuites en cuisine... 

Involtinis de sole aux crevettes et leur sauce au cognac

Interlude gastronomique... avec cette création issue et inspirée d'un long voyage à travers les pages de mes livres de cuisine favoris... 

Saucisses maison à la Sicilienne

Il n'existe pas 50 façons de se procurer ces délicieuses saucisses au couteau parfumées au fenouil que j'avais tellement apprécié au pays que ma nonna (grand-mère paternelle) m'en ramenait chaque fin d'été.
Si vous n'y aller pas vous même, n'avez personne pour vous en ramener, n'avez pas de boucherie Sicilienne à proximité, n'arrivez pas à trouver un super site de commande de viande en ligne... bref si vous êtes dans une misère gastronomique totale... Il vous reste la solution ultime : les fabriquer vous-même!
Ça tombe bien, j'ai en ma possession un superbe robot à tout-faire équipé comme il se doit d'un poussoir à saucisses... 

Lieu noir à la Méditerranéenne

Recette traditionnelle de la gastronomie Espagnole, où le poisson est accompagné d'une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux agrumes.

Calamares a l'ajillo

Une tapa typique Espagnole qui ravira les amateurs de poisson.

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Amis de la boulette et de la sardine, cette recette est faîtes pour vous. Une spécialité Sicilienne qui ravira vos papilles et comblera de bonheur vos estomacs.
La recette originale dénichée sur l'excellent site Italien Ricetta di Sicilia.net (en Italien et en Anglais) ne prévoie que de la menthe, libre à vous de n'utilisez que celle-ci ou d'utiliser le fameux mélange MBC selon votre humeur. Salutation gourmandes.

Gigot de 5 heures

Une recette pour se lécher les babines au moment des repas de fêtes... Pour les amateurs d'agneau évidemment...
La viande est confite et fondante, on doit pouvoir la couper avec une cuillère.
Ma petite touche personnelle est de faire flamber le gigot au moment de le faire dorer. Ceci est la recette que j'ai fait ce week-end avec l'ajout de navets "longs" trouvés dans l'épicerie orientale de mon quartier et de Bandol rosé en lieu et place de vin blanc.

Champignons sautés en persillade

En tapas comme en Espagne ou en accompagnement, voici une façon simple, rapide et efficace de préparer n'importe quels champignons.
Parce qu'on les trouve en toutes saisons et qu'ils sont économiques, j'ai opté ici pour de petits champignons de Paris.

Moules farcies au gorgonzola

Les moules et le Roquefort faisant assez bon ménage, je me suis dis que ça marcherait certainement avec du Gorgonzola... Et en effet, avec une touche de chapelure pour donner un peu de croquant, c'est simplement excellent!