Cailles farcies

Une façon classique, mais toujours délicieuse de dévorer ces adorables petites volailles...



Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 cailles
• 200gr de beurre

Farce :

• 200gr de chair à saucisse
• 100gr de lard fumé
• 40gr de foie gras
• 1 petite boîte de maïs (80gr environ)
• 1 tranche de pain de mie
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 1 oignon
• Persil
• Sel, Poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 220°.
   Décapitez et éviscérez les cailles... Passez tout les ingrédients de la farce au mixer.
2. Remplir de ce mélange les cailles et refermez avec un pic en bois.
3. Placez-les dans un plat avec un trait d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez.
   Au bout de 10mn, faites fondre le beurre dans un bol au micro-onde. Versez sur les cailles. Poursuivre la cuisson 50mn, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.