Salsa Verde Mexicaine

Une sauce cousine du guacamole, qui accompagnera à la perfection une viande de porc ou de poulet dans un délicieux burrito Mexicain...

Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• 4 tomates vertes
  ou 250gr de tomates cerises jaunes
• 1 poivron vert
  ou 2 poivrons verts "salade"
• 1 petit piment vert "Jalapeño" de préférence
• 2 oignons verts
• 4 c.à.s. de coriandre fraîche hachée
• 1/2 citron vert
• 1/2 mug d'eau froide
• Sel, poivre blanc

Ustentils indispensables :

• Un blender ou un robot mixeur

Préparation :

1. Lavez et séchez tous les légumes, ainsi que la coriandre.
   Débarrassez les oignons verts de leur barbe et de leurs feuilles externes si abîmées. Émincez, équeutez, épépinez et coupez grossièrement poivron et piment.
2. Placez les tomates coupées en 4 (entières si vous utilisez des tomates-cerises), poivron, piment et coriandre dans votre blender. Arrosez avec l'eau. Mixez.
3. Ajoutez l'avocat épluché, dénoyauté et coupé en 4. Mixez 2mn jusqu'à obtention d'un mélange onctueux et homogène.
4. Incorporez le jus d'un demi-citron vert. Salez, poivrez. Redonnez un tour de mixeur.

N.B. : le citron devrait suffire à prévenir l’oxydation de la sauce, mais pour mettre un petit atout en plus dans sa manche, le truc est d'y placer un noyau d'avocat à l'intérieur.