Tajine Libanaise

Encore une découverte faite grâce à Fred Chesneau et son émission "le globe-cooker". Si possible utilisez du tahini, qui est une crème à base de sésame et d'eau.

Emincé de veau aux noix de Cajou

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau
• 50cl de lait de lait de coco
• 1 piment vert
• 3 gousses d'ail
• 1 poignée de noix de cajou
• 1/2 citron vert
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 c.à.c. de ras-el-hanout
• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les escalopes en lamelles. Saupoudrez avec le ras-el-hanout, le sel et le poivre. Malaxez bien la viande pour faire pénétrer les épices. Réservez 1h dans un saladier recouvert d'un film au réfrigérateur.
2. Épluchez l'ail. Équeutez et épépinez le piment. Détaillez-les en fines lamelles.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok ou grande poêle. Faite-y revenir la viande. Ajoutez l'ail et le piment. arrosez avec le jus du demi citron vert pressé.
4. Mouillez avec le lait de coco. Bien mélanger. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 10mn à feu très doux.
5. Ajoutez la coriandre ciselée et retirez du feu.
   Servir aussitôt en parsemant les assiettes de noix de cajou grossièrement pilées.