Pizza Speck, Noix et 3 Fromages

Une pizza réalisée non pas après avoir vu l’alléchante photo d'un plat, mais juste du menu à l'entrée d'un restaurant de Rome...
J'ai substitué le tallegio par du chaource, le gorgonzola par du bleu, mais j'ai mis la main facilement sur la mozzarella de bufflonne et le speck (jambon fumé du Nord de la botte).
A tomber!

Chivito

Le chivito est un sandwich gargantuesque qui nous viens d'Uruguay.
Selon la petite histoire, j'adore quand il y en a une sur un plat... un touriste Argentin désireux de se régaler de viande de chevreau "chivito" en Espagnol et une des spécialités du pays  en commanda dans un restaurant. Le restaurateur pris au dépourvu et dépourvu de ce met, décida de garder la face en créant le meilleur sandwich possible avec les moyens du bord... Ce fût un tel succès que le "chivito" fût baptisé du nom de l'animal et gagna sa place définitive au menu. La recette se propagea ensuite à travers tout le pays, jusqu'à en devenir un des plats les plus populaire.
N.B. : on utilise habituellement du filet de bœuf à la place de la viande hachée.

Pizza au chorizo Iberico, mozzarella de buffalà et poivrons jaunes confîts

Un mariage de douceur et de force, arbitré par une sauce tomate impartiale et une mozzarella de bufflonne dégoulinante de bons sentiments...

Supplis

Une petite merveille que j'ai pu déguster l'an dernier à quelques pas du Colisée dans une ruelle piétonne de la ville éternelle.
Cousin de l'arancine Sicilienne (pour le riz) ou de la croqueta Espagnole (pour la forme) le suppli à la particularité d'avoir son riz cuit directement dans une sauce tomate à la viande et au vin "il ragù". Mais il garde un point commun avec ces derniers... Il est simplement délicieux...