Noix de St-Jacques en panure d'amandes et sa mayonnaise au corail

Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l'avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table...
Mais heureusement le côté pratique reste secondaire en comparaison de la qualité gustative de ce sympathique hors d'oeuvre.
La finesse et la tendresse de la noix de St-Jacques enrobées dans un habit croustillant, prêt à prendre un bain de mayonnaise parfumée et épicée à souhait pour venir régaler les papilles de vos convives.
Une recette dénichées sur l'excellent site Espagnol "Directo al Paladar"

Chivito

Le chivito est un sandwich gargantuesque qui nous viens d'Uruguay.
Selon la petite histoire, j'adore quand il y en a une sur un plat... un touriste Argentin désireux de se régaler de viande de chevreau "chivito" en Espagnol et une des spécialités du pays  en commanda dans un restaurant. Le restaurateur pris au dépourvu et dépourvu de ce met, décida de garder la face en créant le meilleur sandwich possible avec les moyens du bord... Ce fût un tel succès que le "chivito" fût baptisé du nom de l'animal et gagna sa place définitive au menu. La recette se propagea ensuite à travers tout le pays, jusqu'à en devenir un des plats les plus populaire.
N.B. : on utilise habituellement du filet de bœuf à la place de la viande hachée.

Salade César

Selon la légende, désireux d'attirer des clients américains prêts à tout pour continuer à consommer de l'alcool et pourquoi pas à franchir la frontière avec le Mexique, un restaurateur originaire d'Italie ouvrit des établissements dans ce pays à Tijuana et Ensenada afin de contourner la prohibition alors en vigueur aux USA.
Par la même occasion, il créa cette délicieuse salade qui devint une pièce maîtresse de son menu et fût un tel succès qu'une fois revenu en Amérique, elle perdura jusqu'à en être maintenant un des plats les plus typiques et populaires.

Salade Piémontaise

Incontournable des buffets et barbecues, cette délicieuse salade ruinera à coups sûr votre régime drastique si en plus elle accompagne saucisses, merguez et pain frais... Miam...

Club-Sandwich Façon Sandwich Tunisien

Le sandwich Tunisien est la version Maghrébine du Pan Bagnat. De délicieux ingrédients dans un petit pain rond (d'une bonne vingtaine de centimètres quand même...)
Soudainement pris d'une irrépressible envie de me délecter des saveurs de ce sandwich que me ramenait parfois lorsque j'étais enfant, mon père le vendredi soir en complément, cerise sur le gâteau, d'un album de Tintin... Souvenirs heureux...
Le piment utilisé alors était bien bien plus fort que celui que j'utilise ici (un petit piment vert au vinaigre Italien), mais laissait volontiers dompter sa fougue en l'apaisant d'un grand verre de lait froid. Je préconise d'essayer le lait fermenté, surtout que j'emploie de l'harissa pour rééquilibrer la teneur en piment fort...
Pas de pain rond sous la main? Pas de soucis, un excellent pain de mie complet fera l'affaire...

Cocktail de crevettes

Un peu de fraîcheur pour entamer un repas festif et régaler vos invités.

Ensaladilla Rusa (Salade Russe)

Véritablement originaire de Russie, c'est un incontournable des tables Espagnoles. Cette salade était très souvent préparée par ma grand-mère lors des repas de famille, qui l’étoffait de rondelles de tomates et d'asperges vertes. Un régal.

Salade de pomélo chinois aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pomélo Chinois
• 24 crevettes cuites
• 125gr de crabe émietté en conserve
• 10cl de mayonnaise
• 16 tomates cerises
• Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Épluchez le pomélo, retirez la peau épaisse autour de la chair et coupez le en tranches. Décortiquez les crevettes.
2. Lavez les tomates cerises. Égouttez les miettes de crabes. Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise dans un saladier, salez, poivrez a vôtre convenance.
3. Servez dans des verrines accompagnée de quelques feuilles de laitue.