Carbonade Flamande

Un pur régal venue du Nord et de Belgique aux parfums particuliers et incomparables.

Filet mignon brasseur

Un petit plat de bistrot créé en chinant à droite et gauche des bribes de recettes à bases de bière... Une réussite gustative que je ne suis pas prêt de ne pas refaire... Je me comprends...

Burritos con carnitas (Porc confit)

Les carnitas, littéralement "petites viandes" sont un spécialité de viande de porc confite qui nous vient du Mexique. Il en existe 2 principales variantes, la première avec du cola et la seconde qui nous intéresse ici et que j'ai testé pour vous... avec de la bière.
Résultat des courses, avec cette cuisson on obtient une viande tendre et et parfumée à souhait qui vous réconciliera avec la street food, jamais vous étiez fâché avec elle...

Cottage Pie au veau

Pour changer du traditionnel hachis Parmentier, j'ai décidé d'aller piocher chez nos voisins Britanniques son cousin pas si éloigné que ça...
M'inspirant de plusieurs recettes de Gordon Ramsey, mais surtout de celle que livre mon idole Keith Richards dans son auto-biographie "Life", j'ai ajouté ma patte personnelle en respectant un adage essentiel : utiliser autant que possible ce qu'on a déjà dans le réfrigérateur... En l’occurrence des chipolatas de veau, qui remplacèrent avec bonheur le bœuf du "cottage pie" (tourte campagnarde) ou l'agneau du "sheppherd's pie" (tourte du berger), ainsi que de la Leffe qui substitua avec joie... le vin rouge ou la Guiness. J'ai toute fois intégré un ingrédient acheté au dernier moment, tombant nez à nez avec lui au rayon fromage de mon supermarché : le cheddar. Met que je n'avais jusqu'alors jamais dégusté. Ce n'est pas mal du tout... Un gout à mi-chemin entre l'emmental et le parmesan frais en plus crémeux.