Ramens sautés, magret de canard et légumes verts

Un jolie petit plat inspiré de la cuisine familiale Japonaise.

Chirashi au saumon

Une adaptation très libre du plat que j'aime commander quand je dîne dans un restaurant japonais, le chirashi à l'anguille grillée...
Je l'ai également agrémenté de ma propre version du Tamago Yaki (omelette japonaise au dashi, poudre de bonite)

Yakitoris au rhum

Une interprétation toute personnelle des célèbres yakitoris Japonais. J'ai remplacé le mirin (saké doux) par un excellent rhum agricole de Martinique additionné d'un peu de vinaigre balsamique.

Futomakis

Un petit tour au Japon avec ce futomaki, idéal pour émoustiller les papilles et faire le plein de vitamines par la même occasion.

Sushis aux poissons fumés

Selon le maître japonais octogénaire Jiro Ono, il faut 10 ans d'expérience avant de pouvoir convenablement découper le poisson pour des sushis dignes de ce nom... Alléché par un reportage sur son restaurant, un des plus réputé du pays et du monde, je décidais que je n'avais pas tout ce temps pour essayer toutes ces délicieuses recettes de sushis au poisson cru naturellement, mais aussi mariné, fumé ou poché encore peu connu du grand public en dehors de l'archipel Nippon.
En France et en Europe du Nord, on trouve d'excellents poissons fumés qui font très bien l'affaire pour accompagner les petites quenelles de riz aigre-doux. C'est ce que j'ai choisi pour cette version expérimentale et le résultat fût plus qu'acceptable.

Salade de crudités aux saveurs asiatiques

Petit moment de bienveillance, instant santé...
Idéale pour commencer un repas ou accompagner un plat relevé demandant à rafraîchir le palet, cette simplissime assiette de crudités vous apportera de plus son lot de vitamines.

Salade de chou à la Japonaise

Idéale pour accompagner sushis, makis et autres yakitoris. Mais surtout tout simplement agréable avec une viande ou un poisson grillé. Comme d'habitude j'ai ajouté ma touche personnelle en incorporant un peu de jus de pommes à la vinaigrette.