Minestrone de Brocoli-Rave et Pois de Madagascar

L'autre jour en faisant un tour dans mon épicerie de quartier orientale favorite, j'eus le plaisir de tomber nez à nez avec ce brocoli rare en France mais très utilisé dans la cuisine du Sud de l'Italie, mais aussi en Espagne et au Portugal. D'ailleurs dans mon épicerie, il est vendu sous l'appellation de brocoli Portugais.En Italie on le surnomme également "brocolo di Natale" (de Noël) car sa période de récolte traditionnelle se fait entre Décembre et Janvier. Comme j'avais déjà dans mon placard de très grands haricots blancs et plats, les pois de Madagascar dénichés au même endroit, je me suis décidé à concocter un bon petit plat idéal pour se réchauffer le cœur et le corps en voyageant gastronomiquement au pays, pour ne pas changer...
J'obtins ce minestrone des familles, riche et généreux qui remplit parfaitement sa double mission d'atteinte de la satiété tout en se régalant les papilles.

Crème de lentilles corail à l'émincé de poulet

Sain, épicé, chaud et réconfortant...

Caponata Sicilienne

Un antipasto Sicilien aux saveurs aigres-douces dont la recette originale remonterait à l'antiquité. Servi aux tables de toutes bonnes tavernes Romaines qui se respectaient, ce plat comportait du Grondin Pelron ou Gallinette, Pesce Cappone en Italien d'où une des nombreuses tentatives d'explications à l'origine de son nom.
Une seule chose est sûre, la caponata est délicieuse seule en entrée avec un bon pain ou encore accompagnée de viande ou de poisson grillé...

Velouté d'asperges vertes aux queues d'écrevisses

Une recette pillée sans vergogne sur le site de la délicieuse bière Belge Leffe...

Évidemment avec quelques retouches maison afin de personnaliser le méfait culinaire...

Salade Niçoise

Il y a encore quelques semaines de cela, mon primeur préféré avait encore des artichauts violets sur ses étalages...
Fît de cet inconvénient, ainsi que le fait d'avoir oublié d'acheter le basilic frais, je décidais de m'atteler à la réalisation de la si controversée recette traditionnelle ou presque de la salade Niçoise...
La ligne dure à suivre est qu'aucuns des légumes entrant dans sa composition ne doivent être cuits. Exit haricots verts et pommes de terre donc...
En voici une version au plus proche de la "salada Nissarda" dégustée avec mon père dans un tout petit village de montagne perdu dans l'arrière pays, dans un tout petit restaurant proposant uniquement des plats régionaux. La mémoire des émotions gustatives...

Salade de haricots plats à l'Espagnole

Un plat idéal pour une entrée légère, mais également parfait pour accompagner une une viande grillée ou rôtie.

Mille-feuilles de légumes au poulet et à la feta

Une petite improvisation qui sent bon l'été...
La prochaine fois j'essaierai de remplacer le poulet, par une tranche d'un de mes poissons favoris : l'espadon... Miam!

Couscous aux fèves et petits-pois frais (Mesfouf)

Une version végétarienne du couscous qui accompagnera avec bonheur vos viandes rôties ou grillées au barbecue.

Champignons sautés en persillade

En tapas comme en Espagne ou en accompagnement, voici une façon simple, rapide et efficace de préparer n'importe quels champignons.
Parce qu'on les trouve en toutes saisons et qu'ils sont économiques, j'ai opté ici pour de petits champignons de Paris.

Pot-au-feu

Le plat traditionnel des familles. En voici ma version, que j'aime particulièrement réaliser quand l'hiver s'en vient.

Pisto Manchego

Version Espagnole entre autres de la ratatouille du sud de la France, de la caponata Sicilienne ou encore de la chakchouka Kabyle ce plat simple, économique et sain peut également rester végétarien si on en a envie... La spécificité de cette petite merveille que me préparait souvent mon Abuela est l'accompagnement presque obligatoire d'œufs, un régal qui amène à une autre contrainte : se munir d'une bonne ration de pain frais pour saucer. Miam!

Salade de crudités aux saveurs asiatiques

Petit moment de bienveillance, instant santé...
Idéale pour commencer un repas ou accompagner un plat relevé demandant à rafraîchir le palet, cette simplissime assiette de crudités vous apportera de plus son lot de vitamines.

Minis tortillas au chorizo et au Manchego

Une version miniature pour un apéritif dînatoire ou un joli accompagnement de viande rôtie.

Menu pour mobiles et tablettes

Les widgets n'apparaissant pas sur ces supports, j'ai créé une page spéciale, reproduisant mon menu graphique que vous retrouverez donc en cliquant sur l'image.
Par la suite vous trouverez le lien dans le menu du haut : "New! Mobile & tablets view"

Lentilles à la crème, farfallines et charcuteries

Une recette du "placard", réconfortante, simple, généreuse, équilibrée et complète. Mais avant tout gourmande.

Poivrons farcis à la Sicilienne

Que faire avec des poivrons longs dits "cornes de bœuf" ?
Je cherchais et j'ai trouvé une sympathique recette dans un vieux livre de cuisine Sicilienne. Testée et approuvée par ma fille adorée! 

Frites de patates douces

Une recette ultra simple qui vous permettra de découvrir ou redécouvrir ce légume délicieusement sucré.

Courgettes farcies d'Halloween

Petite création à l'occasion d'Halloween... Continuons à jouer avec la nourriture...

Halloween Peperonis

Hantez les cauchemars de vos convives à la pointe d'un couteau bien aiguisé, sculptant un visage maléfique dans cette délicieuse recette de poivron farci...

Poêlée de poivrons confits aux épinards

Un accompagnement gourmand et vitaminé parfait avec une viande poêlée, rôtie ou encore grillée.