Boulettes de sardines à la sauce tomate

Amis de la boulette et de la sardine, cette recette est faîtes pour vous. Une spécialité Sicilienne qui ravira vos papilles et comblera de bonheur vos estomacs.
La recette originale dénichée sur l'excellent site Italien Ricetta di Sicilia.net (en Italien et en Anglais) ne prévoie que de la menthe, libre à vous de n'utilisez que celle-ci ou d'utiliser le fameux mélange MBC selon votre humeur. Salutation gourmandes.

Couscous Keftas, poulet et agneau

Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande keftas à la coriandre. Ainsi qu'une cuisson des légumes légèrement différente.

Oops! j'ai encore fait une boulette...

Parce que les boulettes sont une des spécialités culinaires les plus répandues à travers le monde, elles méritaient bien que l'on leur consacre une page.
Toutes aussi délicieuses et populaires d'un continent à l'autre, on les "roule" avec une base de viandes, de poissons ou de légumes. Amalgamées grâce à de l’œuf, de la chapelure, de la mie de pain ou encore de la farine, on les parfume de toutes sortes d'épices et d'herbes aromatiques.
Consommées frites, au four, en sandwich ou mijotées dans une sauce ou un bouillon, elles peuvent être l'ingrédient principal d'un plat ou simplement l'une des composantes d'une assiette très riche comme un couscous ou une soupe asiatique.

Vous trouverez ci-dessous une liste des recettes publiées sur CasaFabio depuis sa création. Liste bien entendu appelée à s'allonger au fil du temps et de mon inspiration...
Je vous suggère pour débuter de consulter la recette des boulettes à la Sicilienne (de ma grand-mère paternelle) où vous trouverez une vidéo, ainsi que des photos de sa réalisation pas à pas applicable à la plupart des autres recettes.

Albondigas en sauce

Les albondigas sont la version Espagnole des boulettes.
Elles ont la particularité d'être généralement réalisées avec un mélange de veau et de porc haché, ainsi que du pain trempé dans du lait.
Un peu comme une farce de volaille classique. L'autre spécificité qui en découle, est qu'elles ont une texture extrêmement tendre et douce.
Il y a 2 recettes principales que l'on retrouvent au menu des bonnes tables Ibériques, celles cuites dans une sauce tomate et l'autre que je vous propose de découvrir ici, mijotées dans une sauce au vin agrémentée de petits-pois.

Curry de boulettes de poisson aux légumes

En grand fan et spécialiste de la confection de boulettes que je suis... J'ai imaginé de les intégrer à un très épicé, mais non pimenté curry de poisson avec un résultat assez satisfaisant. J'ai ajouté des pois chiches et des blettes à ce plat récréatif pour lui donner une touche encore plus méditerranéenne.

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Une variante des boulettes à base de sardines fraîches. Encore une recette venue de Sicile...