Blanquette de veau

Un classique parmi les classiques de la cuisine traditionnelle Française.

Minestrone de Brocoli-Rave et Pois de Madagascar

L'autre jour en faisant un tour dans mon épicerie de quartier orientale favorite, j'eus le plaisir de tomber nez à nez avec ce brocoli rare en France mais très utilisé dans la cuisine du Sud de l'Italie, mais aussi en Espagne et au Portugal. D'ailleurs dans mon épicerie, il est vendu sous l'appellation de brocoli Portugais.En Italie on le surnomme également "brocolo di Natale" (de Noël) car sa période de récolte traditionnelle se fait entre Décembre et Janvier. Comme j'avais déjà dans mon placard de très grands haricots blancs et plats, les pois de Madagascar dénichés au même endroit, je me suis décidé à concocter un bon petit plat idéal pour se réchauffer le cœur et le corps en voyageant gastronomiquement au pays, pour ne pas changer...
J'obtins ce minestrone des familles, riche et généreux qui remplit parfaitement sa double mission d'atteinte de la satiété tout en se régalant les papilles.

Soupe de poireaux

Parfois le meilleur est dans la simplicité...
Economique, rapide et réconfortante ce classique sain et diététique vous aidera à endurer les morsures glacées des crocs de l'hiver...

Crème de lentilles corail à l'émincé de poulet

Sain, épicé, chaud et réconfortant...

Sauté d'agneau aux pommes de terre

Une variante du sauté de viande au pommes de terre à l'Espagnole de Castilla la Mancha, avec cette fois ci un de mes morceaux de viande favori : le gigot d'agneau.

Couscous Keftas, poulet et agneau

Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande keftas à la coriandre. Ainsi qu'une cuisson des légumes légèrement différente.

Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle

Le poisson c'est bon pour la santé, alors on se fait plaisir avec ce trio d'étoiles des mers et d'eau douce nageant avec grâce dans une douce fondue de légumes délicieusement crémeuse...

Pot-au-feu

Le plat traditionnel des familles. En voici ma version, que j'aime particulièrement réaliser quand l'hiver s'en vient.

Langues d'agneaux sauce piquante

Un classique de plus, mais avec une variante notable: les langues d'agneaux à la place d'une unique langue bœuf. La recette est strictement la même sauf pour le temps de cuisson légèrement plus long pour le bœuf.
Les abats c'est bon et c'est économique... Mangez-en!

Velouté de haricots blancs aux fûmés

A déguster de préférence un soir d'hiver rigoureux, accompagné modérément d'un verre de bon, voir d'excellent, vin rouge.  Vous retrouverez alors si vous l'aviez perdue, l'espérance de lendemains qui chantent en vous endormant tendrement bercé(e)s par une douce mélodie digestive... 

Choucroute garnie

Quoi de plus exotique et dépaysant pour un Méditerranéen comme moi qu'une assiette de choucroute dégustée un début de Dimanche après-midi particulièrement pluvieux, gris, froid et déprimant?
La réponse tombe comme un couperet: rien ou presque...
Trêves de plaisanterie, je vous invite à essayer cette recette de choucroute garnie particulièrement riche et réconfortante dans laquelle les saveurs du chou et des viandes se subliment harmonieusement les unes avec les autres.

Ensaladilla Rusa (Salade Russe)

Véritablement originaire de Russie, c'est un incontournable des tables Espagnoles. Cette salade était très souvent préparée par ma grand-mère lors des repas de famille, qui l’étoffait de rondelles de tomates et d'asperges vertes. Un régal.