Couscous Keftas, poulet et agneau

Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande keftas à la coriandre. Ainsi qu'une cuisson des légumes légèrement différente.

Pasta de la forêt enchantée

Adaptation toute personnelle d'une recette du chef Sicilien, Natale Giunta "Pasta ro malu tempu" (pâtes contre le mauvais temps) cette assiette une fois dressée m'est apparue comme une version gastronomique du bois enchanté des contes de fées qui occupent beaucoup, beaucoup, mais beaucoup de temps dans mes journées en ce début d'année à cause de la passion dévorante de mon adorable petite fille... et c'est ce qu'on a fait, on a tout dévoré...

Pisto Manchego

Version Espagnole entre autres de la ratatouille du sud de la France, de la caponata Sicilienne ou encore de la chakchouka Kabyle ce plat simple, économique et sain peut également rester végétarien si on en a envie... La spécificité de cette petite merveille que me préparait souvent mon Abuela est l'accompagnement presque obligatoire d'œufs, un régal qui amène à une autre contrainte : se munir d'une bonne ration de pain frais pour saucer. Miam!

Curry de boulettes de poisson aux légumes

En grand fan et spécialiste de la confection de boulettes que je suis... J'ai imaginé de les intégrer à un très épicé, mais non pimenté curry de poisson avec un résultat assez satisfaisant. J'ai ajouté des pois chiches et des blettes à ce plat récréatif pour lui donner une touche encore plus méditerranéenne.

Pisto

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 piment basque (facultatif)
• 250gr de tomates pelées en boîtes
• 2 oignons
• 6 gousses d'ail
• 16 olives noires à la grecque
• 50gr de coriandre fraîche
• 50gr de persil plat
• Cumin
• Pimentòn
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Sel, Poivre

Préparation :

1. Épluchez l'ail, l'oignon et la courgette. Équeutez et épépinez le poivron et le piment. Hachez en fines tranches l'ail. Coupez le reste des légumes en carré de 3 ou 4cm.
2. Faites revenir l'ensemble dans une poêle avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le cumin et le pimentòn.
   Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 5mn.
3. Ajoutez les olives et les tomates préalablement écrasées à la fourchette. Laissez mijoter à feu doux et à couvert 1/2 heure.
4. 5mn avant la fin de cuisson ajoutez les herbes ciselées.