Empanadas Argentines

Je vous propose une version "très grande taille" de cette spécialité Argentine qu'on appelle aussi Empanada Criola.
Importée par les migrants venus d'Europe, en passant par le port de La Corogne en Galice berceau de cette délicieuse recette, elle fût modifiée avec l'incorporation de la viande de bœuf, un des fleurons de la production agricole locale.
"Ché! Que bueno es!" 

Panadillas TeX-MeX

Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine... Réparation est faite...
Il s'agît d'une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l'origine est attribuée au Mexique. Selon la recette originale, et ce que je fais habituellement, on intègre également les pommes de terre frites et taillées en petits cubes directement dans le mélange. Ici, pour donner un peu plus de "légèreté"... pour cause d'utilisation de panadilla de blé... une délicieuse découverte, sorte de cône de glace pour farce salée... j'ai choisi de les présenter séparément.

Clafoutis Tutti Frutti

On s'improvise un petit goûter gourmand ou un dessert à consommer sans modération avec une bonne tasse de thé...

Spaghettonis aux sardines

Une spécialité Palermitaine qui aurait été selon la légende crée avec les moyens qu'ils restaient aux habitants de la capitale Sicilienne assiégée alors par les troupes du général byzantin Eufemio lors de la conquête de l'île par ces derniers au 9eme siècle.

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Amis de la boulette et de la sardine, cette recette est faîtes pour vous. Une spécialité Sicilienne qui ravira vos papilles et comblera de bonheur vos estomacs.
La recette originale dénichée sur l'excellent site Italien Ricetta di Sicilia.net (en Italien et en Anglais) ne prévoie que de la menthe, libre à vous de n'utilisez que celle-ci ou d'utiliser le fameux mélange MBC selon votre humeur. Salutation gourmandes.

Couscous Keftas, poulet et agneau

Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande keftas à la coriandre. Ainsi qu'une cuisson des légumes légèrement différente.

Sardines à la "Beccafico"

Une spécialité Sicilienne, de Palerme, qui vous fera redresser les moustaches ou tout au moins vibrer les papilles...

Manchego, raisin blanc et cerneaux de noix

Un petit hommage à mon grand-père cette fois, car c'est lui qui m'a appris à déguster ce fromage, ingrédient principale de cette assiette gourmande, accompagné de raisin frais et de noix. Ici j'ai dressé le tout de façon à obtenir une présentation un peu plus festive.
Le Manchego est un fromage de brebis Espagnol produit dans la région d'où est originaire la famille de ma mère : Castilla La Mancha. Peu ou très affiné c'est un de mes péchés mignons. Un véritable régale pour le palais.

Strüdel à ma façon

Une petite viennoiserie maison,

Mole Poblano

Le fameux poulet au chocolat... Bien plus qu'une simple bizarrerie

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Une variante des boulettes à base de sardines fraîches. Encore une recette venue de Sicile...