Daurade aux langoustines

Une petite création gourmande, qui en dehors du fait de régaler les papilles comme on dit dans les émissions culinaires, m'a permis de mettre le doigt à l'heure de rédiger cette recette sur une bien curieuse particularité de la langue française... En effet Daurade s'écrit AU quand elle est royale, sinon on doit l'écrire avec un O... Dorade... La prochaine fois je la farcie avec des nénufares, promis...

Bisque de homard et crabe

Une bisque relevée et goûteuse qui convient très bien pour débuter un repas festif.

Noix de St-Jacques en panure d'amandes et sa mayonnaise au corail

Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l'avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table...
Mais heureusement le côté pratique reste secondaire en comparaison de la qualité gustative de ce sympathique hors d'oeuvre.
La finesse et la tendresse de la noix de St-Jacques enrobées dans un habit croustillant, prêt à prendre un bain de mayonnaise parfumée et épicée à souhait pour venir régaler les papilles de vos convives.
Une recette dénichées sur l'excellent site Espagnol "Directo al Paladar"

Gambas flambées

Un classique des bars Espagnols, qui se cuisine habituellement au whisky. Particulièrement gourmande flambée au pastis pour les amateur d'anis, c'est une tapa ou entrée qcaui est devenu au cours des années une des favorites de ma table. Je préconise pour les grandes occasions et pour un maximum de plaisir gustatif, d'utiliser les gambas du plus gros calibre possible.