Noix de St-Jacques en panure d'amandes et sa mayonnaise au corail

Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l'avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table...
Mais heureusement le côté pratique reste secondaire en comparaison de la qualité gustative de ce sympathique hors d'oeuvre.
La finesse et la tendresse de la noix de St-Jacques enrobées dans un habit croustillant, prêt à prendre un bain de mayonnaise parfumée et épicée à souhait pour venir régaler les papilles de vos convives.
Une recette dénichées sur l'excellent site Espagnol "Directo al Paladar"

Salade César

Selon la légende, désireux d'attirer des clients américains prêts à tout pour continuer à consommer de l'alcool et pourquoi pas à franchir la frontière avec le Mexique, un restaurateur originaire d'Italie ouvrit des établissements dans ce pays à Tijuana et Ensenada afin de contourner la prohibition alors en vigueur aux USA.
Par la même occasion, il créa cette délicieuse salade qui devint une pièce maîtresse de son menu et fût un tel succès qu'une fois revenu en Amérique, elle perdura jusqu'à en être maintenant un des plats les plus typiques et populaires.

Salade de pommes de terre au hareng fumé

Une salade tellement simple à réaliser qu'il vous faudra miser encore plus qu'à l'accoutumée sur la qualité des produits que vous utiliserez pour la préparer et obtenir le meilleur résultat possible. Un véritable délice!

Bûche de chèvre panées en salade

Une entrée très simple à réaliser, alliant force de caractère et fraîcheur, pour un début de repas gourmand mais léger.

Mille-feuilles de légumes au poulet et à la feta

Une petite improvisation qui sent bon l'été...
La prochaine fois j'essaierai de remplacer le poulet, par une tranche d'un de mes poissons favoris : l'espadon... Miam!

Toasts de sobrasada

La sobrasada ou soubressade en Français est un mélange de viande hâchée de porc maigre (60%) et de poitrine de porc grasse (40%) parfumé d'une des épices indispensables de la cuisine Espagnole: le Pimentòn. Traditionnellement dans les îles Baléares d'où elle est une des grandes spécialités, on la conditionne et conserve dans du boyau naturel de porc, sous la forme d'un saucisson. On la consomme tartinée sur des tranches de pain, plutôt froide en été et toastée en hiver. Je vous en propose ici une version maison, préparée à la façon d'une tapa typique.

Cocktail de crevettes

Un peu de fraîcheur pour entamer un repas festif et régaler vos invités.

Nems Bokoussâh

Un "nem" revisité à la façon méditerranéenne... Parce qu'à la maison, les nems on aime beaucoup ça...

Empanada de sardines

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 16 sardines
• 1 belle tomate coeur de boeuf
• 1 oignon
• 1 botte de basilic
• 10cl de jus d'orange
• Le jus de 1/2 citron
• Sel, poivre

Sardines à la "Beccafico"

Une spécialité Sicilienne, de Palerme, qui vous fera redresser les moustaches ou tout au moins vibrer les papilles...

Pommes de terre farcies aux sardines

Une recette de style bistrot rapide et facile à réaliser. A déguster idéalement accompagnée d'une bonne salade verte.

Quiche Normande

Une façon d'incorporer amoureusement à une recette classique, ce délicieux fromage de Haute-Normandie: le cœur de Neuchâtel.

A Brick Adabra (photos pas à pas)

Une petite improvisation gourmande qui a reçu un si bon accueil, que je la fait rentrer directement sans passer par la case départ dans ma liste d'idées pour les repas de fêtes. C'est très simple, presque économique et surtout vraiment magique...

Feuilleté au saumon, asperges vertes et fromage de chèvre

La pâte filo ou"phyllo" qui veut dire feuille en grec est utilisée dans la cuisine de ce pays pour les tourtes et les pâtisseries. On la retrouve également très présente en Turquie, Arménie et dans de nombreux délices du Maghreb et du Moyen Orient.

Taboulé

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500gr de graines de couscous moyennes
• 1kg de tomates
• 1 concombre
• 4 oignons verts
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• le jus 4 citrons
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Versez la semoule dans un grand plat creux.Arrosez avec 20cl d'eau chaude non-bouillante salée. Laissez gonfler 5mn.
2. Ajoutez un filet d'huile d'olive et égrainez bien à la fourchette ou la main. Réservez. 
3. Coupez les tomates, ainsi que le concombre après l'avoir pelé en petits dés. Emincez finement toutes les herbes.
4. Mélangez le tout délicatement au couscous. Incorporez le jus de citron et un deuxième généreux filet d'huile d'olive. Poivrez. Mélangez. Filmez et réservez au frais 2 heures avant de servir.

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