Pisto Manchego

Version Espagnole entre autres de la ratatouille du sud de la France, de la caponata Sicilienne ou encore de la chakchouka Kabyle ce plat simple, économique et sain peut également rester végétarien si on en a envie... La spécificité de cette petite merveille que me préparait souvent mon Abuela est l'accompagnement presque obligatoire d'œufs, un régal qui amène à une autre contrainte : se munir d'une bonne ration de pain frais pour saucer. Miam!

Tarte aux fraises

Un dessert frais, gourmand et pas si compliqué que ça à réaliser. Idéal pour terminer un repas en famille...

Tarte aux noix

Une recette très simple venue du sud des États-Unis, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.

Alokos (Bananes plantain frites)

Idéal pour accompagner boudins Antillais, samoussas ou encore un poulet rôti, ce plat très simple à réaliser étonnera vos convives comme on dit dans les émissions culinaires, par son éxotisme et surtout par sa délicieuse saveur douce et salée. A essayer absolument!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 belles bananes plantain mûres
• Huile de friture
• Sel

Préparation :

1. Portez à température l'huile dans votre friteuse, comme pour des frites de pommes de terre (175/180°)
2. Pendant que l'huile chauffe, épluchez et coupez en rondelles épaisses de 4 à 5cm vos bananes plantain.
3. Disposez-les dans le panier de la friteuse côté plat en prenant garde à laisser un espace entre elles et de ne pas les superposez pour éviter qu'elles se collent à la cuisson.
4. Plongez 1mn dans l'huile bouillante, retirez puis replongez 4mn.
5. Égouttez bien sur du papier absorbant. Salez. C'est prêt.

Sandwiches Cubanos

Une des stars du nouveau film "gastronomique" de Jon Favreau (Iron Man) "Chef". Le véritable "Cubain" est une spécialité des immigrés cubains de Miami et doit comporter une viande de porc marinée dans un mélange d'agrumes, d'épices et d'herbes aromatiques (pour les anglophones en voici la recette)
Je vous en propose ici une version plus rapide avec une précuisson de la viande en cocotte avant d'être amoureusement rôtie au four, le salami venant donner un coup de fouet à l'ensemble.

Conchiglie aux crevettes, aneth et fenouil

Une recette adaptée du site sicilien www.ricettedisicilia.net , j'ai ajouté de l'aneth et remplacé le fenouil sauvage par du fenouil en poudre...
Dimanche dernier j'ai eu l'agréable surprise de découvrir un marchand d'herbes aromatiques fraîches sur le marché de Sotteville-lès-Rouen qui proposait cette herbe si rare sur les étales du nord de la France.

Émincé de poulet et poireaux à la crème

Pour commencer la semaine, j'improvise un petit-plat dans le plus pur style Normand : escalopes de poulet à la crème... Ma touche personnelle du jour : 3 jolis et frais poireaux qui avaient eu la bonne idée de se trouver dans mon bac à légumes... Rapide et excellent.

Langues d'agneaux sauce piquante

Un classique de plus, mais avec une variante notable: les langues d'agneaux à la place d'une unique langue bœuf. La recette est strictement la même sauf pour le temps de cuisson légèrement plus long pour le bœuf.
Les abats c'est bon et c'est économique... Mangez-en!

Salade de crudités aux saveurs asiatiques

Petit moment de bienveillance, instant santé...
Idéale pour commencer un repas ou accompagner un plat relevé demandant à rafraîchir le palet, cette simplissime assiette de crudités vous apportera de plus son lot de vitamines.

Amateurs de poisson, Mollah Homard nous menace...

On n'est pas rendu...

Steak Tartare

Préparation minimale, plaisir carnassier maximal... On ferme les yeux et on s'imagine dans la jungle entrain de dévorer une proie durement traquée... Plus sérieusement, ce met m'apporte personnellement régénérescence, force et vigueur presque instantanément.
Le secret est vraiment d'utiliser une viande ultra fraîche que l'on peut, les jours où l'on en a le courage et le temps, émincer soit même au couteau.

Mon cœur saigne...

Un petit aparté pour rendre hommage aux dessinateurs et collaborateurs de Charlie Hebdo assassinés,  ainsi que toutes les victimes des terroristes qui s'y sont ajoutés ces derniers jours...