Noix de St Jacques poêlées, crème de petits-pois au chorizo Ibérique

Un intitulé de recette déniché chez el "Celler de Can Roca" meilleure table du monde selon la revue Britannique " Restaurant"... N'ayant aucune idée des ingrédients en dehors des St-Jacques et des petits-pois, j'ai improvisé et obtenu un sympathique résultat avec uniquement des produits frais.

Risotto aux noix de St-Jacques

Un risotto très gourmand et très simple à réaliser pour lequel le secret de la réussite comme souvent dans la cuisine Italienne tient à l'utilisation de produits de qualité et surtout ultra frais.

Pizza farcie aux fruits de mer

Une pizza farcie inspirée des délicieuses empanadas Galiciennes.

Noix de St-Jacques au jambon serrano

Une tapa, classique de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J'adore...

Noix de St-Jacques et crevettes à la crème de safran

Servie avec un riz blanc ou des nouilles chinoises sautées, cette entrée festive se transforme aisément en un plat de résistance tout aussi gourmand.

Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle

Le poisson c'est bon pour la santé, alors on se fait plaisir avec ce trio d'étoiles des mers et d'eau douce nageant avec grâce dans une douce fondue de légumes délicieusement crémeuse...

Ceviche au saumon et noix de St-Jacques

Variation du ceviche sur le même t'aime...

Brochettes de noix de Saint-Jacques au safran

Ingrédients pour 4 personnes:

• 48 petites noix de St Jacques surgelées
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert ou jaune
• 1 oignon
• 1 pincée de pistils de safran
• 1 c.à.c. de persil plat ciselé
• 4 rondelles de piment vert (facultatif)
• 1/2 verre d'huile d'olive
• Sel, poivre blanc

Préparation :

1. Mélangez le safran, le persil, le sel et le poivre blanc à l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez-y les noix de St Jacques préalablement décongelées et épongées.
   Laissez macérez 20mn minimum.
2. Epluchez l'oignon, équeutez et épépinez les poivrons. Coupez le tout en petits rectangles de 3 à 4cm de côté.
3. Enfilez sur des piques en bois un morceau de poivron, une noix de St Jacques, un morceau d'oignon, une noix de St Jacques et ainsi de suite en limitant à 4 noix par brochette.
4. Passez 2 à 3mn sur chaque face au barbecue ou à la plancha.

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