Angie 3 ans

Sur le chemin de l'école...

Prête à partir vers de nouvelles aventures...



Devant l'entrée de la maternelle...


Voilà c'est fait, je suis dans ma première classe...

Penne alla Fabio

En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j'en tirais, et modifiais tant et si bien jusqu'à me l’approprier.

Pipe rigate aux saucisses et haricots cocos

On fait le plain de vitamines avec ce plat de pâtes paysan, simple et gourmand.

Andouillettes au BBQ, sauce moutarde

Un plat de bistrot à réaliser absolument au barbecue.

Pizza au chorizo Iberico, mozzarella de buffalà et poivrons jaunes confîts

Un mariage de douceur et de force, arbitré par une sauce tomate impartiale et une mozzarella de bufflonne dégoulinante de bons sentiments...

Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

Une petite assiette de pâtes simple et économique, mais qui garde l'essentiel; le goût...

Empanadillas (iiicomo mi abuela!!!)

Je voulais depuis trop longtemps reproduire cette recette de ma grand-mère maternelle, mi abuela en espagnol. J'en ai trouvé une assez approchante sur l'excellent blog de la "Lechuza", une cuisinière galicienne exceptionnelle.
Pour que ces empanadillas ressemblent encore plus à celles de mon enfance, j'ai remplacé la moitié de la quantité d'eau par du vin blanc. L'essayer en friture plutôt qu'au four... c'est l'adopter! La texture croquante, le goût du vin dans la pâte mettent bien mieux et plus en valeur la saveur de la farce. Je vous en propose 2 versions: la classique au thon, tomates et oignons, ainsi qu'une plus personnelle due au bien heureux hasard d'avoir eu du thon frais dans le réfrigérateur ce jour-là...

Salade de pommes de terre au hareng fumé

Une salade tellement simple à réaliser qu'il vous faudra miser encore plus qu'à l'accoutumée sur la qualité des produits que vous utiliserez pour la préparer et obtenir le meilleur résultat possible. Un véritable délice!

Spaghettonis aux sardines

Une spécialité Palermitaine qui aurait été selon la légende crée avec les moyens qu'ils restaient aux habitants de la capitale Sicilienne assiégée alors par les troupes du général byzantin Eufemio lors de la conquête de l'île par ces derniers au 9eme siècle.

Recettes Italiennes

A la demande générale (des moteurs de recherches...) : nouveaux classements des recettes par continents.
Comme c'est un peu long de tout reclasser, je vais y aller petit à petit et certains pays qui sont le plus représentés sur Casafabio auront leur propre page.
On commence donc avec un recueil de mes recettes Italiennes (ou créations d'inspiration Italienne)
Bonne lecture...
http://www.casafabio.com/p/italie.html

Gazpacho

Une soupe simple, savoureuse et rafraîchissante pour l'été
(ou autres occasions gourmandes évidemment)

Création graphique : Triskele

Petite entorse à la vocation principale de ce site qui reste la cuisine du Monde, je vous fais part ici de la renaissance de ma boutique de t-shirts personnalisés et personnalisables création de logo ou illustrations sur commande.

Bûche de chèvre panées en salade

Une entrée très simple à réaliser, alliant force de caractère et fraîcheur, pour un début de repas gourmand mais léger.

Côte de boeuf au barbecue

C'est la reine de mon barbecue... Je pourrai la manger entièrement... 

Salade de tomates à la menthe

Une salade certes simple, mais très efficace pour accompagner vos viandes grillées... De plus il s'agît de ma salade fétiche, aussi bien en été que toute l'année.

Travers de porc sauce BBQ

Est-ce que la personne qui a créé cette recette a mélangé toutes les sauces et restes de son placard pour obtenir ce résultat, c'est la question qui m'interroge... Ceci étant dit, je vous livre ma version de cette marinade, variable elle aussi au grès du placard et des envies plus ou moins épicées qui est d'une redoutable efficacité gustative...

Salade Niçoise

Il y a encore quelques semaines de cela, mon primeur préféré avait encore des artichauts violets sur ses étalages...
Fît de cet inconvénient, ainsi que le fait d'avoir oublié d'acheter le basilic frais, je décidais de m'atteler à la réalisation de la si controversée recette traditionnelle ou presque de la salade Niçoise...
La ligne dure à suivre est qu'aucuns des légumes entrant dans sa composition ne doivent être cuits. Exit haricots verts et pommes de terre donc...
En voici une version au plus proche de la "salada Nissarda" dégustée avec mon père dans un tout petit village de montagne perdu dans l'arrière pays, dans un tout petit restaurant proposant uniquement des plats régionaux. La mémoire des émotions gustatives...

Salade de haricots plats à l'Espagnole

Un plat idéal pour une entrée légère, mais également parfait pour accompagner une une viande grillée ou rôtie.

Pavés de saumon fûmés au BBQ, à la crème citronée et sa julienne de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes
• 1 carotte
• 1 carotte jaune
• 1 courgette
• 50cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron vert
• 1 botte de ciboulette fraîche
• Beurre, huile d'olive
• Sel, poivre blanc et baies roses

Matériel :

• 1 barbecue à couvercle
• 1 rouleau de papier aluminium

Préparation :

1. Épluchez et coupez en julienne les carottes et la courgette.
   Faites fondre un peu de beurre arrosé d'un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y suer les légumes légèrement salés et poivrés, à couvert pendant 15mn.
2. Allumez vôtre barbecue
   Pendant que les braises rougissent doucement, émincez la ciboulette.
   Râpez une cuillère à café de zeste du citron vert. Pressez le jus du citron et mélangez-le dans un bol avec la crème, le zeste et la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez avec les 2 poivres. Réservez.
3. Découpez 6 feuilles d'aluminium et formez autant de barquettes au format de vos pavés de saumon.
   Répartissez au fond de chacune d'elles la julienne de légumes. Déposez un pavé de saumon au dessus et placez le tout sur la grille du barbecue. Couvrez aussitôt.
   Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien coloré.
4. Répartissez la crème sur le poisson toujours sur les braises. Dès qu'elle a fondue et commence à frémir c'est prêt!
   Passez un nouveau tour des 2 poivres au moment de servir et dégustez sans attendre!

D'autres recettes pour BBQ?

Saucisses maison à la Sicilienne

Il n'existe pas 50 façons de se procurer ces délicieuses saucisses au couteau parfumées au fenouil que j'avais tellement apprécié au pays que ma nonna (grand-mère paternelle) m'en ramenait chaque fin d'été.
Si vous n'y aller pas vous même, n'avez personne pour vous en ramener, n'avez pas de boucherie Sicilienne à proximité, n'arrivez pas à trouver un super site de commande de viande en ligne... bref si vous êtes dans une misère gastronomique totale... Il vous reste la solution ultime : les fabriquer vous-même!
Ça tombe bien, j'ai en ma possession un superbe robot à tout-faire équipé comme il se doit d'un poussoir à saucisses...