Torta della nonna

La torta della nonna , tarte de grand-mère est un dessert gourmand originaire de Toscane que j'ai eu la le plaisir de découvrir à l'improviste dans un excellent petit restaurant Romain.
La crème pâtissière et parfumée au citron, mais de mon avis l'orange irait très bien aussi...

Boquerones au vinaigre

Une des reines des tapas, l'anchois simplement cuite à froid dans un bain de vinaigre de Xérès et d'eau, pour être ensuite parfumée dans une base d'huile d'olive et d'ail.

Champignons sautés en persillade

En tapas comme en Espagne ou en accompagnement, voici une façon simple, rapide et efficace de préparer n'importe quels champignons.
Parce qu'on les trouve en toutes saisons et qu'ils sont économiques, j'ai opté ici pour de petits champignons de Paris.

Risotto crémeux au haddock fumé

Un risotto doux et onctueux à souhait, mais au goût relevé grâce au fumé du haddock. Une prochaine fois, je l'essaierai avec des asperges vertes...

Spaghetti cacio e pepe

Une recette traditionnelle Romaine, cousine germaine de la fameuse carbonara pour la technique de préparation. Le beurre est facultatif, mais le pecorino Romain (cacio) est obligatoire, tout comme le poivre noir (pepe) fraîchement moulu.

Burritos maison

Un petit en-cas simple et rapide que je réalise souvent, mais qui n'empêche pas de faire le plein de saveurs et de sensations fortes.

Poisson frit

Simple et délicieux, encore un régal venu d'Espagne et des fourneaux de mon abuela. Ce "fish" Espagnol était souvent accompagné de courgettes frites, ses "chips" à lui...

Poulet à la Normande

Une recette simple et gourmande réalisée avec des produits de ma Région natale.

Pintade au cidre

Une variante festive du poulet à la Normande que j'ai remplacé par une pintade. Quelques châtaignes et on obtient un plat tout à fait convenable pour recevoir.

Velouté de chou-fleur à la crème

Un classique des cantines scolaires revisité façon soupe...

Moules farcies au gorgonzola

Les moules et le Roquefort faisant assez bon ménage, je me suis dis que ça marcherait certainement avec du Gorgonzola... Et en effet, avec une touche de chapelure pour donner un peu de croquant, c'est simplement excellent!

Minestrone au poulet

Une soupe anti-gaspillage, idéale pour recycler un reste de poulet rôti plus assez charnu pour nourrir toute la famille...
M'inspirant de 2 recettes familiale l'une Italienne (Soupe au poulet) et l'autre Espagnole (Soupe de riz au poulet) j'en crée une 3ème pour un résultat fort acceptable pour un dimanche soir pluvieux.

Forêt noire et blanche aux oranges

Pas de cerises griottes au sirop dans les rayons de mon commerce de proximité de "grande distribution"? Pas de soucis, j'improvise ma forêt noire avec un autre fruit...

Fideuà (Paella aux vermicelles)

La paella aux vermicelles, "fideos" en espagnol qui donnent son nom au plat, est une spécialité des marins-pêcheurs de la communauté de Valence.

Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle

Le poisson c'est bon pour la santé, alors on se fait plaisir avec ce trio d'étoiles des mers et d'eau douce nageant avec grâce dans une douce fondue de légumes délicieusement crémeuse...

Tajine de poulet aux olives

Simple à réaliser et simplement bon à manger... Ce tajine au goût frais et parfumé s'accompagne volontiers avec une quantité généreuse d'harissa relevée à souhait...

Vamos de tapas?

Le week-end on se fait un petit plateau tapas...