Yaourt glacé à l'ananas et sirop d'érable

Un dessert rafraîchissant et savoureux, qui de plus est très facile à réaliser. Et pas besoin de sorbetière... Mais si vous en posséder une, rien ne vous empêche de vous en servir évidemment...

Caponata Sicilienne

Un antipasto Sicilien aux saveurs aigres-douces dont la recette originale remonterait à l'antiquité. Servi aux tables de toutes bonnes tavernes Romaines qui se respectaient, ce plat comportait du Grondin Pelron ou Gallinette, Pesce Cappone en Italien d'où une des nombreuses tentatives d'explications à l'origine de son nom.
Une seule chose est sûre, la caponata est délicieuse seule en entrée avec un bon pain ou encore accompagnée de viande ou de poisson grillé...

Acras de morue

Une recette des acras de morue que je tiens de ma grand-mère maternelle, qui a pour particularité d'intégrer de la pomme de terre.

Salade César

Selon la légende, désireux d'attirer des clients américains prêts à tout pour continuer à consommer de l'alcool et pourquoi pas à franchir la frontière avec le Mexique, un restaurateur originaire d'Italie ouvrit des établissements dans ce pays à Tijuana et Ensenada afin de contourner la prohibition alors en vigueur aux USA.
Par la même occasion, il créa cette délicieuse salade qui devint une pièce maîtresse de son menu et fût un tel succès qu'une fois revenu en Amérique, elle perdura jusqu'à en être maintenant un des plats les plus typiques et populaires.

Minis-brochettes Périgourdines

On peut faire des boulettes avec tout, mais jamais avec n'importe quoi... Cette fois, je me suis inspiré des produits du Sud-Ouest pour créer cette recette.
A essayer avec une gelée de sauterne ou une confiture d'oignon la prochaine fois... Miam...

Brochettes d'agneau à la Marocaine

De savoureuses brochettes dont la viande a mariné dans un mélange d'épices et d'aromates gourmands.

Pennes au crabe

Parce que vous en pincez pour le crabe... et les jeux de mots à deux balles... ce petit plat simple et gourmand régalera vos papilles.

Velouté d'asperges vertes aux queues d'écrevisses

Une recette pillée sans vergogne sur le site de la délicieuse bière Belge Leffe...

Évidemment avec quelques retouches maison afin de personnaliser le méfait culinaire...

Riz au thon, œufs et légumes verts

Une improvisation, avec les fonds de placard pour un repas de midi, qui s'est révélée une véritable réussite gustative. Le thon, les œufs et les petits-pois, c'est bon. Avec des fèves c'est encore meilleur...

Orecchiettes à la truite saumonée fumée

Une recette pour laquelle j'ai profité des braises du barbecue pour cuire et fumer à la fois le poisson. Je me suis également amusé à cuisiner la sauce, et même griller les amandes sur celle-ci. Seules les pâtes ont été cuites en cuisine... 

Sauté d'agneau aux pommes de terre

Une variante du sauté de viande au pommes de terre à l'Espagnole de Castilla la Mancha, avec cette fois ci un de mes morceaux de viande favori : le gigot d'agneau.

Rougets barbet frits, attiéké et salade de crudités

Le rouget et l'huile d'olive donnent comme par magie une touche Méditerranéenne à ce plat d'inspiration Africaine, et en particulier de Côte d'Ivoire.
L'attiéké est une semoule de manioc au goût légèrement acidulé qui se marrie du coup très bien avec les poissons et viandes blanches.

Dhansak (agneau aux lentilles corail)

Un petit détour par l'Inde, avec ce plat typique délicieusement épicé et généreux.

Involtinis de sole aux crevettes et leur sauce au cognac

Interlude gastronomique... avec cette création issue et inspirée d'un long voyage à travers les pages de mes livres de cuisine favoris... 

Magret de canard Rossini aux figues fraîches et séches

Un assemblage gourmand qui brille par sa simplicité. Idéal pour un dîner romantique en tête à tête...

Riz aux haricots noirs et choricitos

Un plat complètement égocentrique où se côtoient quelques uns de mes ingrédients favoris du moment...