Lieu noir à la Méditerranéenne

Recette traditionnelle de la gastronomie Espagnole, où le poisson est accompagné d'une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux agrumes.

Pizza aux deux saumons et sa julienne de légumes

L'alliance du saumon frais et du saumon fumé sur un lit de légumes.

Pizza Sicilienne (Sfincione)

Ici, je vous présente LE véritable régal de mon enfance, ma grand-mère paternelle le préparait souvent le mercredi... A la différence de la Pizza Napolitaine, la pâte est très levée, donc très épaisse, de 1,5cm à 3cm. Traditionnellement on la cuit sur de grandes plaques allant au four, puis on découpe des parts individuelles rectangulaires.

Calamares a l'ajillo

Une tapa typique Espagnole qui ravira les amateurs de poisson.

Noix de St-Jacques au jambon serrano

Une tapa, classique de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J'adore...

Gambas flambées

Un classique des bars Espagnols, qui se cuisine habituellement au whisky. Particulièrement gourmande flambée au pastis pour les amateur d'anis, c'est une tapa ou entrée qcaui est devenu au cours des années une des favorites de ma table. Je préconise pour les grandes occasions et pour un maximum de plaisir gustatif, d'utiliser les gambas du plus gros calibre possible.

Lasagne della Nanna

Encore un régal de mon enfance, souvent dégusté chez ma grand-mère paternelle Michelina Bonasera D'Anca. Il y a beaucoup de délicieuses recettes de lasagne, mais celle-ci restera à jamais la meilleure et ma préférée...

Jambalaya

Une interprétation personnelle avec diverses charcuterie Méditerranéenne...

Risotto Oriundo

Aussi bien en Italien qu'en Espagnol, le terme "oriundo" désigne les personnes nés à l'étranger de parents ou grands-parents émigrés de ces pays. Une appellation toute trouvée pour ce risotto d'inspiration Latino-Américaine (riz et haricots rouges en particulier) réalisé par un passionné de cuisine Italo-Espagnol né en France...

Poulet rôti à l'Italienne

Involtinis de veau au Marsala

Tiramisù pêches et abricots

Tiramisùs je vous aime... Ici, la jolie gourmandise en robe d'été...

Tiramisù

Le classique des classiques. Peut-être le dessert Italien le plus connu au monde, juste après la crème glacée...

Boulettes de sardines à la sauce tomate

Amis de la boulette et de la sardine, cette recette est faîtes pour vous. Une spécialité Sicilienne qui ravira vos papilles et comblera de bonheur vos estomacs.
La recette originale dénichée sur l'excellent site Italien Ricetta di Sicilia.net (en Italien et en Anglais) ne prévoie que de la menthe, libre à vous de n'utilisez que celle-ci ou d'utiliser le fameux mélange MBC selon votre humeur. Salutation gourmandes.

Mezzelunes au noix et au gorgonzola (Vidéo)

Une petite douceur simple et gourmande, idéale pour commencer un repas de fête à l'Italienne (ou pas)

Couscous Keftas, poulet et agneau

Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande keftas à la coriandre. Ainsi qu'une cuisson des légumes légèrement différente.

Couscous

Une recette que je tiens d'une amie d'Alger de ma grand-mère, qui elle n'utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n'avais encore jamais penser à en publier la recette.
Je livre ici la version que j'ai faite mercredi soir dernier.
Quand j'ai plus de temps j'utilise des pois-chiches secs trempés 12h dans de l'eau froide avec du gros sel, qui cuiront en même temps que l'agneau. Je fais cuire également la semoule dans le panier vapeur du couscoussier...

Pennes au ragoût d'agneau

Pour créer cette recette je me suis inspiré de la base de cuisson de la viande pour le couscous à l'agneau. J'ai remplacé l'eau du bouillon par une quantité un peu moindre de tomates et la semoule de blé dur par des pâtes à la semoule de blé dur... Ce qui en quelques sortes, bouclera la boucle de la filiation entre ces deux plats...