Pizza 4 saisons (au gorgonzola)

Ma version toute personnelle de la quatre saison, sans champignons... mais avec du gorgonzola (ou du bleu de Bresse, ou du la fourme d'Ambert )

Tarte au thon

La recette de la tarte au thon de ma maman. Simple et délicieuse...

Mezzelunes aux sardines

Un classique de la cuisine Palermitaine, "La pasta con le sarde" (pâtes aux sardines) revisitée et inversée...

Annelettis aux calamars et chorizo

Une recette recette relevée et forte en goût. Simple et économique. J'adore...

Hamburger "Coupe-faim"

Un tout petit enca pour se caler l'estomac...

Velouté de courgettes et roquette aux deux fromages

Les températures baisses, le temps devient maussade... on fait le plein de vitamines avec cette soupe très simple à réaliser.

Lentilles aux saucisses de Montbéliard

Les légumes secs sont bons pour la santé.
Avec en plus de délicieuses saucisses fumées, cela en devient simplement divin!

Risotto aux chipolatas de veau et aux épinards

Un risotto riche en protéines et en saveurs qui qui fera de vos bras de véritables barres de fer...

Velouté forestier au lard fumé

Promenons-nous dans les bois... en toutes saisons...
Je ne suis pas un grand fan de champignons mais, il n'y a pas de mal à cuisiner de temps en temps un petit plat juste pour faire plaisir à sa maman adorée...

Parmentier de boudins noirs aux poires

Un plat généreux pour se réchauffer le corps en Automne ou en Hiver... Pour se réchauffer le cœur le restant de l'année...

Ramens sautés, magret de canard et légumes verts

Un jolie petit plat inspiré de la cuisine familiale Japonaise.

Involtinis de dinde au chorizo

Une improvisation en deux temps, trois mouvements pour une préparation tendre et savoureuse.

Pappardelle au gorgonzola, girolles et noix

Un accord parfait de saveurs autour des pappardelles, cousines un peu plus larges des tagliatelles.

Filet mignon brasseur

Un petit plat de bistrot créé en chinant à droite et gauche des bribes de recettes à bases de bière... Une réussite gustative que je ne suis pas prêt de ne pas refaire... Je me comprends...

Panadillas TeX-MeX

Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine... Réparation est faite...
Il s'agît d'une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l'origine est attribuée au Mexique. Selon la recette originale, et ce que je fais habituellement, on intègre également les pommes de terre frites et taillées en petits cubes directement dans le mélange. Ici, pour donner un peu plus de "légèreté"... pour cause d'utilisation de panadilla de blé... une délicieuse découverte, sorte de cône de glace pour farce salée... j'ai choisi de les présenter séparément.

Pizza farcie aux fruits de mer

Une pizza farcie inspirée des délicieuses empanadas Galiciennes.

Soupes aux moules

Une délicieuse recette de ma maman, plus ou moins respectée à la lettre... J'ai remplacé la crème par de l’œuf et du citron, ajouté du safran, de la ciboulette et d'autres épices...

Gambas à la plancha et makis méditerrannéens

Une des plus jolie photo d'une de mes recettes que j'ai prise à ce jour... Et le goût était aussi au rendez-vous...

Chivito

Le chivito est un sandwich gargantuesque qui nous viens d'Uruguay.
Selon la petite histoire, j'adore quand il y en a une sur un plat... un touriste Argentin désireux de se régaler de viande de chevreau "chivito" en Espagnol et une des spécialités du pays  en commanda dans un restaurant. Le restaurateur pris au dépourvu et dépourvu de ce met, décida de garder la face en créant le meilleur sandwich possible avec les moyens du bord... Ce fût un tel succès que le "chivito" fût baptisé du nom de l'animal et gagna sa place définitive au menu. La recette se propagea ensuite à travers tout le pays, jusqu'à en devenir un des plats les plus populaire.
N.B. : on utilise habituellement du filet de bœuf à la place de la viande hachée.

Clafoutis Tutti Frutti

On s'improvise un petit goûter gourmand ou un dessert à consommer sans modération avec une bonne tasse de thé...

Conchiglioni farcis au jambon, épinards et ricotta

De délicieuses pâtes farcies, pas très compliquées à réaliser. Le secret comme dans la plupart de la cuisine Italienne (et de la bonne cuisine en générale...) est due à l'utilisation de produits frais et de qualité.

Focaccia

La focaccia génoise (prononcez focatchia) ou "fugassa" en dialecte, est une spécialité boulangère que l'on retrouve en Ligure donc et dans de nombreuses régions d'Italie.